Амарантовая каша с тыквой и арахисовой пастой

Понадобится

• крупы амарантовой цельнозерновой200 г
• 

  Amarancho

  Крупа амарантовая цельнозерновая

  600 г · без глютена · нужно 200 г

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• растительного молока (овсяного, миндального или кокосового)200 мл
• тыквы250 г
• арахисовой пасты100 г
• оливкового масла2 ст. л.
• орехов (на выбор)50 г
• амарантового масла1 ст. л.
• 

  Amarantica

  Амарантовое масло

  100 мл · без глютена · нужно 1 ст. л.

  на Wildberries · Ozon

  подробнее →
• соль

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Жаростойкую форму смажьте оливковым маслом. Очищенную тыкву нарежьте кубиком и положите в форму. Полейте оставшимся оливковым маслом и запекайте на среднем уровне духовки в течение 15–20 мин. Тыква должна стать мягкой. Достаньте форму, полейте тыкву мёдом и аккуратно перемешайте.
2. Замочите крупу в прохладной воде на 3-4 часа или на ночь. Тщательно промойте в проточной воде. Переложите в сотейник, влейте 300 мл горячей воды и доведите на среднем огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального, влейте растительное молоко, посолите и готовьте под крышкой 35-40 мин. Несколько раз перемешайте кашу вилкой. При необходимости долейте 2-3 ст. л. горячей воды. Снимите сотейник с огня, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 мин.
3. Арахисовую пасту заранее достаньте из холодильника, чтобы она сделалась мягкой и пластичной. На сковороде без масла обжарьте орехи до золотистого цвета 2-3 мин. Переложите орехи на доску, немного остудите и крупно порубите ножом.
4. Горячую кашу разложите в миски. Добавьте запечённую медовую тыкву и арахисовую пасту, полейте амарантовым маслом и посыпьте рублеными орехами.