Амарантовая каша на курином бульоне с яйцом пашот и беконом
Понадобится
- крупа амарантовая цельнозерновая80 г
-
- куриного бульона240 мл
- полоски бекона4 шт.
- яйца2 шт.
- сливочного масла30 г
- веточки петрушки2 шт.
- соль, свежемолотый черный перец
Как готовить
- Залейте амарантовую крупу холодной водой и оставьте на 3-4 часа или на ночь. Положите крупу в кастрюлю, влейте 200 мл воды и доведите на сильном огне до кипения. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. Верните крупу в кастрюлю, влейте куриный бульон, посолите и готовьте на медленном огне под крышкой, пока крупа не впитает всю жидкость, примерно 20 мин.
- На средне-сильном огне разогрейте сковородку без масла и разложите в один слой полоски бекона. Жарьте бекон с двух сторон до хруста, примерно по 1,5 мин с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для удаления излишков жира.
- Отрежьте два квадрата пищевой пленки размером 30х30 см. Середину квадратов смажьте сливочным маслом. Положите пленку в чайную чашку таким образом, чтобы концы свисали наружу. В углубление разбейте яйцо, аккуратно поднимите концы пленки вверх и сверните мешочек. Повторите со вторым яйцом. В небольшом ковшике вскипятите 500 мл воды и опустите мешочки. Варите яйца в течение 5-6 мин. и выньте из воды.
- Разложите амарантовую кашу в тарелки. Аккуратно выньте яйца из пленки и положите на кашу. Добавьте 2 полоски бекона, посыпьте свежемолотым черным перцем, украсьте мелко нарезанной петрушкой и сразу подавайте на стол.
этапы приготовления
