Амарантовый боул

Понадобится

• амарантовой крупы цельнозерновой100 г
• 

  Amarancho

  Крупа амарантовая цельнозерновая

  600 г · без глютена · нужно 100 г

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• консервированного или отварного нута120 г
• брынзы100 г
• авокадо1 шт.
• красный перец чили1 шт.
• веточка базилика1 шт.
• кунжута1 ст. л.
• кунжутного или амарантового масла1 ст. л.
• 

  Amarantica

  Амарантовое масло

  100 мл · без глютена · нужно 1 ст. л.

  на Wildberries · Ozon

  подробнее →
• соуса чили1 ст. л.
• лимонного сока1 ст. л.
• жидкого мёда1 ч. л.
• соевого соуса2 ст. л.
• растительного масла2 ст. л.
• соль, свежемолотый чёрный перец
• сёмги или креветок по желанию100 г

Как готовить

1. За 2-3 часа до начала приготовления замочите амарантовую крупу в прохладной воде. (Можно замочить крупу с вечера, поставить в холодильник на ночь). Слейте воду и несколько раз промойте крупу в проточной воде. Переложите в сотейник, влейте 320 мл горячей воды и посолите. Доведите на среднем огне до кипения, уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и готовьте 35-40 мин. Несколько раз перемешайте вилкой или лопаткой. Снимите с огня, накройте сотейник полотенцем и дайте каше остыть 15 мин.
2. На сковороде без масла подсушите кунжут до золотистого цвета. Часто перемешивайте, чтобы кунжут не подгорел. Пересыпьте в миску и остудите.
3. Слейте жидкость из банки с консервированным нутом. В той же сковороде разогрейте на средне-сильном огне оливковое масло, выложите нут и обжарьте до хруста, часто перемешивая лопаткой, 5-6 мин. Для удаления излишков масла переложите нут на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
4. Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку, снимите кожуру. Половинки нарежьте ломтиками. Обсушите брынзу бумажными полотенцами и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Можно просто крупно раскрошить брусок брынзы. Удалите семена и плодоножку перца чили, стручок нарежьте тонкими кольцами.
5. Приготовьте соус. В небольшой миске соедините соевый соус и соус чили, влейте кунжутное или амарантовое масло, добавьте растительное масло, мёд и лимонный сок, приправьте свежемолотым чёрным перцем. Взбейте соус венчиком или вилкой.
6. В глубокие миски разложите амарант, добавьте ломтики авокадо, хрустящий нут и базилик. Посыпьте брынзой и кольцами чили. Полейте боул острым соусом, посыпьте обжаренным кунжутом и сразу подавайте на стол.