Бедро цыпленка с амарантом и свежими овощами
Понадобится
- филе бедра без кожи115 г
- крахмал кукурузный15 г
- масло растительное25 г
- соль1 г
- перец черный молотый1 г
- соус терияки20 г
- амарантовая крупа цельнозерновая50 г
-
- огурец25 г
- томат25 г
- соус белый10 г
- редис8 г
- лук красный5 г
- микрозелень2 г
- кунжут2 г
- Зерно амаранта отварное (заготовка)
- амарантовой крупы цельнозерновой194 г
- соль экстра6 г
- воды1,3 л
- Соус белый
- йогурт50 г
- кунжутное масло6 г
- сок лимона6 г
- кинза свежая листья2 г
Как готовить
- Подготовленное филе бедра посолить, поперчить, обвалять в крахмале, обжарить в масле под прессом до золотистой корочки
- Добавить соус терияки в сковороду, покрыть им филе. В емкости для салата смешать отварной амарант, огурец, томат, соус. Выложить овощи в тарелку для подачи. Добавить слайсы редиса и перья красного лука. Выложить филе. Посыпать филе кунжутом. Сервировать микрозеленью.
Зерно амаранта отварное (заготовка)
- Крупу амаранта замочить на 40 минут, хорошо промыть водой, откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
- В сухой сотейник выложить крупу, прогреть, помешивая, чтобы крупа нагрелась.
- Залить водой, посолить.
- Варить при постоянном помешивании до готовности около 20 минут.
- Готовую крупу откинуть на сито, дать стечь лишней воде.
Соус белый
- Смешать все ингредиенты до однородного состояния и дать настояться 15 минут перед подачей.
