Безглютеновый хлеб с амарантом

Понадобится

• Рецепт 1
• амарантовой муки Amarancho200 г
• 

  Amarancho

  Мука амарантовая

  400 г · без глютена · нужно 200 г

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• муки из зеленой гречки200 г
• муки рисовой200 г
• соли1 ч. л.
• тыквенных семечек50 г
• чиа20 г
• семена льна цельные30 г
• семена льна измельченные40 г
• псиллиума20 г
• тёплой воды (21-24°C)700 мл
• топинамбура2 ст. л.
• масла оливкового3 ст. л.
• яблочного уксуса2 ст. л.
• Рецепт 2
• амарантовой муки Amarancho90 г
• овсяной муки100 г
• овсяных хлопьев180 г
• рисовой муки130 г
• семян льна2 ст. л.
• семечек подсолнуха1,5 ст. л.
• тыквенных семечек1 ст. л.
• соли1 ч. л.
• сухих дрожжей7 г
• тёплой воды500 мл
• Рецепт 3
• амарантовой муки Amarancho90 г
• овсяной муки280 г
• семян льна2 ст. л.
• тыквенных семечек1 ст. л.
• соли5 г
• сухих дрожжей10 г
• псиллиума20 г
• тёплой воды500 мл

Как готовить

Рецепт 1

1. Тыквенные семечки, семена льна хорошо подсушить на сковороде для проявления аромата. Часть из них измельчить.
2. Муку просеять, соединить и хорошо перемешать, добавить воду, яблочный уксус, еще раз перемешать.
3. Далее внести в полученное тесто оливковое масло и все остальные ингредиенты и вымешивать до их равномерного распределения.
4. Тесто разложить по формам и отпекать накрытыми фольгой при температуре 180 °С в течение 2 часов 30 мин. Готовность хлеба проверяется путем простукивания низа перевернутой заготовки: при полной готовности хлеб должен издавать четкий, достаточно звонкий звук.
5. Хлеб после выпекания переносим на металлические решетки.

Рецепт 2

1. Подготовьте форму для хлеба: смажьте её маслом и присыпьте мукой.
2. Семена льна измельчите в кофемолке. Смешайте амарантовую, овсяную и рисовую муку, добавьте семена льна и овсяные хлопья, перемешайте.
3. Подогрейте воду до 36-38°С. Добавьте соль и дрожжи в смесь муки, затем влейте 400 мл воды и замесите тесто. Добавляйте воду при необходимости.
4. Всыпьте в тесто семечки и ещё раз вымесите. Выложите в форму и оставьте хлеб подниматься не менее, чем на 30 мин., в тёплом месте.
5. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте хлеб 45 мин. Дайте остыть на решётке.

Рецепт 3

1. Подготовьте форму для хлеба: смажьте её маслом и присыпьте мукой.
2. Семена льна измельчите в кофемолке. Смешайте амарантовую и овсяную муку, добавьте семена льна, псиллиум, перемешайте.
3. Подогрейте воду до 36-38 °С. Добавьте соль и дрожжи. В смесь муки влейте 400 мл воды и замесите тесто. Добавляйте воду при необходимости. Дать постоять тесту 10 минут.
4. Выложите в форму, накройте фольгой и оставьте подниматься не менее, чем на 30 мин., в тёплом месте.
5. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте хлеб 45 мин. Первые 20 минут под фольгой, потом без фольги. Дайте остыть на решётке.