Фалафель
Понадобится
- амарантовой крупы цельнозерновой1/4 стакана
-
- амарантовой крупы экстра1/4 стакана
-
Amaranchoна Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео - консервированного нута200 г
- петрушки1 пучок
- небольшая луковица1 шт.
- чеснока2 зубчика
- молотого тмина1 ч. л.
- соль
- Для соуса
- пасты тахини2 ст. л.
- оливкового масла1 ст. л.
- амарантового масла1/2 ст. л.
-
- чеснока2 зубчика
- лимона2 шт.
- соль
- Для подачи
- микс-салата150 г
- средних помидора2 шт.
- красной луковицы1 шт.
- моцареллы мини-шарики150 г
- авокадо1 шт.
Как готовить
- Замочите крупу цельнозерновую в воде на 3-4 часа или на ночь.
- В небольшой кастрюле доведите до кипения амарант в 1,5 стакана воды; уменьшите огонь до слабого и варите на медленном огне от 30 до 40 мин. до получения густой каши.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
- Петрушку крупно нарежьте, чеснок очистите. С нута слейте жидкость.
- В чашу блендера выложите амарант, нут, петрушку и чеснок. Добавьте тмин, 1/2 ч. л. соли и масло. Пробейте до получения густой, кремообразной консистенции.
- Сформируйте 16 шариков размером с грецкий орех и запанируйте их в амарантовой крупе экстра. Переложите шарики фалафеля на противень и запекайте 9-10 мин., затем аккуратно переверните лопаткой и запекайте ещё 5-6 мин. Дайте остыть.
- Пока фалафель охлаждается, приготовьте соус: из лимонов выжмите сок, чеснок измельчите. В блендере смешайте тахини, сок лимона, масло и чеснок. Добавьте 1/4 стакана воды и пробейте до однородности. Приправьте солью по вкусу.
- Авокадо очистите и нарежьте слайсами, помидоры — ломтиками. Лук нарежьте тонкими кольцами.
- Выложите на сервировочные тарелки салатный микс, ломтики авокадо и помидора. Добавьте лук, шарики моцареллы и фалафель.
- Полейте соусом и подавайте.
этапы приготовления
