Фокачча из амаранта

Понадобится

• амарантовой муки Amarancho130 г
• 

  Amarancho

  Мука амарантовая

  400 г · без глютена · нужно 130 г

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• пшеничной муки200 г
• воды300 мл
• сухих дрожжей6 г
• морской соли6 г
• сахара10 г
• оливкового масла10 мл
• сыра сулугуни или моцареллы100 г
• вяленых томатов80 г
• тёртого пармезана5 г
• розмарин для подачи

Как готовить

1. Воду подогрейте до температуры 35-37 °С. В миску влейте воду, добавьте сахар и соль, перемешайте. Затем добавьте дрожжи и оставьте на 5-10 мин., до образования пены на поверхности.
2. Смешайте пшеничную и амарантовую муку. Просейте через мелкое сито в большую миску.
3. Влейте дрожжевую смесь в миску с мукой. Начните перемешивать сначала венчиком, затем, когда тесто станет густым, вымешивайте руками до получения плотной, эластичной консистенции.
4. Добавьте к тесту оливковое масло и ещё раз вымешайте тесто. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте (при 32-33 °С) на 30-45 мин.
5. Пока тесто подходит, подготовьте остальные ингредиенты. Сыр нарежьте кубиками, вяленые томаты — на половинки.
6. Когда тесто хорошо поднимется, тщательно обомните его. Выложите тесто на противень в виде прямоугольника. Сделайте небольшие углубления пальцами и разложите в углубления сыр и томаты.
7. Накройте противень плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30-45 мин.
8. Когда заготовка поднимется, снимите плёнку. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте 20-25 мин. при температуре 200 °С.
9. Готовую фокаччу посыпьте пармезаном и дайте остыть на решётке. Подавайте, украсив розмарином.