Картофельные вафли с амарантом, лососем и яйцом пашот

Понадобится

• вафли картофельные с амарантом (заготовка)160 г
• 

  Amarancho

  Крупа амарантовая цельнозерновая

  600 г · без глютена · нужно 160 г

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• амарантовая крупа цельнозерновая отварная20 г
• авокадо очищенный40 г
• масло оливковое20 г
• йогурт греческий15 г
• лосось слабосоленый45 г
• шпинат свежий5 г
• масло оливковое5 г
• каперсы без маринада7 г.
• фреш лимонный3 г
• зелень петрушка2 г
• соль экстра1 г
• сахарная пудра1 г
• кресс-салат1 г
• перец черный молотый1 г
• Крупа амаранта отварная (заготовка)
• амарантовой крупы цельнозерновой194 г
• соль экстра6 г
• воды1,3 л
• (заготовка)
• крупа амарантовая цельнозерновая отварная30 г
• картофель свежий очищенный, натертый на крупной терке140 г
• мука пшеничная20 г
• яйцо куриное1/2 шт.
• масло растительное10 г

Как готовить

1. В емкости смешать отварной амарант, рубленый укроп, йогурт греческий, соль, сок лимона, масло оливковое, сахарную пудру.
2. На тарелку выложить готовую вафлю, сверху смесь из амаранта, ломтики авокадо, лосось, мелко нарубленные каперсы, яйцо пашот, мини-шпинат, масло оливковое.
3. Посыпаем свежемолотым перцем. Добавляем масло растительное с зеленью.

Крупа амаранта отварная (заготовка)

1. Крупу амаранта замочить на 40 минут, промыть хорошо водой, откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
2. В сухой сотейник выложить крупу, прогреть, помешивая, чтобы крупа нагрелась.
3. Залить водой, посолить.
4. Варить при постоянном помешивании до готовности около 20 минут.
5. Готовую крупу откинуть на сито, дать стечь лишней воде.

(заготовка)

1. Натертый картофель смешать с предварительно отваренной крупой амаранта, добавить яйцо, муку и хорошо перемешать. Жарить на растительном масле в вафельнице 4-4,5 минуты до готовности.