Кекс с бананом и амарантом без глютена

Понадобится

• амарантовой муки Amarancho60 г
• 

  Amarancho

  Мука амарантовая

  400 г · без глютена · нужно 60 г

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• рисовой муки60 г
• овсяной муки без глютена80 г
• разрыхлителя7 г
• бананов350 г
• куриных яйца3 шт.
• сахара150 г
• микса ягод и орехов130 г
• сливочного масла100 г
• ванильного сахара15 г

Как готовить

1. Смешайте овсяную, рисовую и амарантовую муку, просейте через мелкое сито. Добавьте к муке разрыхлитель и перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты были равномерно распределены в смеси.
2. В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбивайте миксером на средней скорости до пышной пены и полного растворения сахара, 5 мин.
3. К яичной смеси добавьте заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Взбивайте до однородности.
4. С помощью лопатки вмешайте в яично-сливочную массу муку, пока не исчезнут комочки. Перемешивайте до однородной консистенции густой сметаны.
5. Бананы очистите и разомните вилкой в пюре, добавьте в тесто и хорошо перемешайте.
6. В тесто добавьте орехово-ягодную смесь, аккуратно перемешайте.
7. В подготовленную форму для выпечки выложите тесто так, чтобы форма была заполнена на 2/3 объёма.
8. Выпекайте кекс в духовке при температуре 200 °С 25–30 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки – она должна выходить сухой.
9. Охладите кекс на решётке и подавайте.