Котлеты из амаранта с чечевицей
Понадобится
- красной чечевицы1 стакан
- амарантовой крупы экстра1 стакан
-
Amaranchoна Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео - луковица1 шт.
- чеснока3 зубчика
- молодого шпината60 г
- зиры1/2 ч. л.
- перца чили1/2 ч. л.
- молотого льна2 ст. л.
- кинзы4–5 веточек
- оливковое масло для жарки
- амарантовая мука и крупа для панировки
-
- соль, свежемолотый чёрный перец
Как готовить
- Чечевицу насыпьте в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Добавьте амарантовую крупу и варите на среднем огне 15-20 мин. до мягкости. Откиньте на сито, дайте стечь, слегка прижимая ложкой.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, пассеруйте лук и чеснок до мягкости, около 4-5 мин., добавьте рубленый шпинат и готовьте, помешивая, ещё минуту, посолите и поперчите.
- Смешайте шпинат с амарантово-чечевичной массой, добавьте лён, хорошо перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.
- Мелко нарежьте кинзу, добавьте вместе с чили и зирой к амарантовой массе, влажными руками сформируйте круглые котлеты.
- Запанируйте котлеты сначала в амарантовой муке, а затем в крупе. Уберите в холодильник на 20 мин.
- Разогрейте в широкой сковороде 2 ст. л. оливкового масла, поджарьте котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
без яйца котлеты очень нежные — переворачивайте один раз, дав корочке схватиться
этапы приготовления
