Пицца с моцареллой, помидорами и шпинатом

Понадобится

• помидора3 шт.
• моцареллы120 г
• шпината100 г
• луковица1 шт.
• оливкового масла4 ст. л.
• сушеного базилика1 ч. л.
• соль, свежемолотый черный перец
• Для теста
• амарантовой муки Amarancho400 г
• 

  Amarancho

  Мука амарантовая

  400 г · без глютена · нужно 400 г

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• теплой воды250 мл
• яйцо1 шт.
• оливкового масла2 ст. л.
• сухих дрожжей1 ч. л.
• соли1/2 ч. л.

Как готовить

1. В большую миску влейте воду, добавьте яйцо, оливковое масло и соль и перемешайте венчиком. Всыпьте дрожжи и амарантовую муку и замесите мягкое тесто. Сформируйте из теста шар, верните в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле для подъема на 45-60 мин.
2. Удалите жесткие стебли шпината, листья крупно нашинкуйте. В глубокой сковородке разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, положите шпинат и обжаривайте на среднем огне, пока объем не уменьшится вдвое, примерно 2-3 мин. Переложите шпинат на тарелку.
3. Нарежьте помидоры и луковицу мелкими кубиками. В той же сковородке разогрейте оставшееся оливковое масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте помидоры, посолите, приправьте перцем и сушеным базиликом и готовьте на медленном огне в течение 15 мин. Снимите с огня и немного остудите.
4. Разогрейте духовку до 220 °C, на средний уровень установите противень. Застелите рабочую поверхность бумагой для выпечки и присыпьте небольшим количеством амарантовой муки. На бумаге раскатайте тесто в тонкий круг и распределите по всей поверхности соус из помидоров. Добавьте шпинат и нарезанную кружками моцареллу. Перенесите пиццу на бумаге на горячий противень. Удобно использовать специальную лопатку для пиццы или тонкую доску.
5. Выпекайте в течение 18-20 мин. и сразу подавайте.