Полента с сыром, розмарином и вялеными томатами

Понадобится

• амарантовой крупы цельнозерновой80 г
• 

  Amarancho

  Крупа амарантовая цельнозерновая

  600 г · без глютена · нужно 80 г

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• кукурузной крупы80 г
• воды600 мл
• луковица1 шт.
• вяленых томатов8 шт.
• оливкового масла3 ст. л.
• амарантового масла2 ст. л.
• 

  Amarantica

  Амарантовое масло

  100 мл · без глютена · нужно 2 ст. л.

  на Wildberries · Ozon

  подробнее →
• пармезана60 г
• розмарина2 веточки
• соль

Как готовить

1. Залейте крупу амаранта холодной водой и оставьте на 3-4 часа или на ночь. Всыпьте оба вида крупы в сито, тщательно вымойте холодной водой и дайте стечь жидкости. Нарежьте лук кубиками. Отделите и мелко нарежьте листочки 1 ветки розмарина. 4 вяленых томата нарежьте кубиками, оставшиеся нарежьте длинными полосками и отложите для украшения. Натрите пармезан на мелкой терке.
2. Поместите смесь круп в кастрюлю с толстым дном, влейте холодную воду, посолите и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 30-40 мин. Каждые 5-7 мин. перемешивайте поленту лопаткой.
3. В глубокой сковородке на среднем огне разогрейте оливковое масло 1 мин. и потушите лук до прозрачности 5 мин. Добавьте измельченный розмарин и нарезанные кубиками вяленые томаты. Готовьте, часто перемешивая, еще 3 мин.
4. Переложите смесь круп в сковородку, всыпьте тертый пармезан и аккуратно перемешайте.
5. Разложите в тарелки, каждую порцию украсьте ломтиками вяленых помидоров и небольшой веточкой розмарина и сбрызните амарантовым маслом.