Крупа амаранта цельнозерновая в стиле ризотто с ростбифом и вялеными томатами

Понадобится

• Ростбиф из говядины
• вырезка говяжья1 шт.
• масло подсолнечное100 мл
• горчица дижонская100 мл
• тимьян свежий5 г
• соль морская мелкая по вкусу
• перец чёрный ассорти по вкусу
• Каша
• амарантовая крупа цельнозерновая160 г
• 

  Amarancho

  Крупа амарантовая цельнозерновая

  600 г · без глютена · нужно 160 г

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• вода питьевая1 л
• сливки 33%100 мл
• сыр пармезан20 г
• вяленые томаты80 г
• соус демиглас40 мл
• ростбиф из говядины п/ф100 г
• соль морская и перец чёрный по вкусу
• Для подачи
• масло амаранта10 мл
• 

  Amarantica

  Амарантовое масло

  100 мл · без глютена · нужно 10 мл

  на Wildberries · Ozon

  подробнее →
• кресс-салат амаранта

Как готовить

1. Смешиваем соль, перец, масло, листья тимьяна, сахар и горчицу, смазываем вырезку говяжью, ставим в разогретую духовку на 180 градусов на 15 минут. Остужаем и нарезаем на сегменты.
2. Крупу заливаем водой на 3–4 часа или на ночь. Подсаливаем воду и варим до готовности 1 час.
3. Сливки доводим до кипения с соусом демиглас, вводим крупу и провариваем 2 минуты, добавляем нарезанные томаты мелким кубиком и ½ часть тёртого сыра, солим, перчим по вкусу.
4. В тарелку выкладываем кашу, рядом — ломтики ростбифа, посыпаем тёртым сыром, сбрызгиваем маслом, украшаем кресс-салатом.