Ризотто из амаранта с шампиньонами
Понадобится
- амарантовой крупы цельнозерновой50 г
-
- шампиньоны80 г
- лук репчатый (небольшой головки)¼ шт
- чеснок1 зубчик
- масло оливковое20 г
- масло сливочное15 г
- сливки30 мл
- сыр «Пармезан»
- соль и специи по вкусу
Как готовить
- Залейте крупу амаранта холодной водой и оставьте на 3–4 часа или на ночь. Слейте воду и несколько раз промойте крупу в проточной воде. Переложите в сотейник, влейте 250 мл горячей воды и посолите. Доведите на медленном огне до кипения, уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и готовьте 30–40 мин. Несколько раз перемешайте лопаткой. Снимите с огня, накройте сотейник полотенцем и дайте каше остыть, 15 мин.
- Шампиньоны обжарьте с луком до золотистого цвета, добавьте чеснок.
- Смешайте овощи с подготовленной амарантовой крупой.
- В смесь овощей и амаранта добавьте оливковое масло, сливочное масло, сливки, соль, специи. Все перемешайте.
- Пармезан натрите и добавьте в полученное блюдо.
пармезан на сильно горячем свернётся — вмешивайте в тёплую массу
