Рулетики из баклажанов с овощами и амарантом
Понадобится
- амарантовой крупы цельнозерновой200 г
-
- масло растительное50 г
- баклажаны (средние)5 шт.
- лук300 г
- морковь300 г
- орех грецкий150 г
- соль4 г
- хмели-сунели5 г
- аджика5 г
- чеснок20 г
- кинза10 г
Как готовить
- Залейте крупу амаранта холодной водой и оставьте на 3-4 часа или на ночь. Слейте воду и несколько раз промойте крупу в проточной воде. Переложите в сотейник, влейте 600 мл горячей воды и посолите. Доведите на медленном огне до кипения, уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и готовьте 30-40 мин. Несколько раз перемешайте лопаткой. Снимите с огня, накройте сотейник полотенцем и дайте каше остыть 15 мин.
- Баклажаны хорошо помыть, обсушить и нарезать на слайсере. Подмариновать растительным маслом и запекать в пароконвектомате при 180 °С в течение 9-12 минут. Охладить.
- Лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, туда же добавить чеснок. Остудить.
- После добавить соль, хмели-сунели, аджику, прокрученный через мясорубку грецкий орех и отварное амарантовое зерно и кинзу.
- Выкладываем получившийся фарш на слайс баклажана и заворачиваем в рулетик.
