Салат из свеклы с амарантовой заправкой

Понадобится

• Для салата
• свеклы среднего размера1 шт.
• амарантовая крупа цельнозерновая1/4 стакана
• 

  Amarancho

  Крупа амарантовая цельнозерновая

  600 г · без глютена · нужно 1/4 стакана

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• Для заправки на 1 порцию
• амарантового масла1 ч. л.
• 

  Amarantica

  Амарантовое масло

  100 мл · без глютена · нужно 1 ч. л.

  на Wildberries · Ozon

  подробнее →
• бальзамического уксуса1/2 ч. л.
• меда1/2 ч. л.
• соевого соуса1/2 ч. л.
• несколько капель лимонного сока

Как готовить

1. Залейте крупу амаранта холодной водой и оставьте на 3-4 часа или на ночь. Слейте воду и несколько раз промойте крупу в проточной воде.
2. Переложите в сотейник, влейте 300 мл горячей воды и посолите. Доведите на медленном огне до кипения, уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и готовьте 30-40 мин. Несколько раз перемешайте лопаткой. Снимите с огня, накройте сотейник полотенцем и дайте каше остыть 15 мин.
3. Свеклу отварить и натереть на крупной терке.
4. Тертую свеклу смешать с готовым амарантом.
5. Приготовить заправку: смешайте все ингредиенты для заправки.
6. Подмешать заправку.