Салат с креветками, авокадо, манго и жареным халуми

Понадобится

• амарантовой крупы цельнозерновой50 г
• 

  Amarancho

  Крупа амарантовая цельнозерновая

  600 г · без глютена · нужно 50 г

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• манго1 шт.
• руколы120 г
• сыра халуми120 г
• креветок8–10 шт.
• авокадо1 шт.
• красной луковицы1/2 шт.
• инжирного джема2 ст. л.
• оливкового масла1 ст. л.
• амарантового масла1 ст. л.
• 

  Amarantica

  Амарантовое масло

  100 мл · без глютена · нужно 1 ст. л.

  на Wildberries · Ozon

  подробнее →
• бальзамического уксуса1 ч. л.
• прованских трав1/2 ч. л.
• растительного масла для жарки1–2 ст. л.
• соль, свежемолотый чёрный перец

Как готовить

1. Замочите крупу в воде не менее чем на 3-4 часа или на ночь.
2. Отварите амарантовую крупу в кипящей подсоленной воде 30-40 мин.
3. Пока амарант готовится, манго нарежьте кубиками, красный лук измельчите. В две миски выложите руколу, сверху разложите кубики манго и красный лук.
4. Авокадо очистите, разрежьте на две половинки и нарежьте ломтиками. Сбрызните авокадо лимонным соком и разложите в миски поровну.
5. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла на сильном огне, выложите креветки и жарьте по 1 мин. с каждой стороны. Переложите креветки в миски.
6. Халуми нарежьте на 6 ломтиков. В ту же сковороду добавьте растительное масло, выложите халуми и жарьте до румяной корочки с двух сторон 2-3 мин.
7. Добавьте в каждую миску ломтики халуми и по одной ложке джема из инжира, добавьте амарант.
8. Подготовьте заправку. Смешайте оливковое и амарантовое масло, добавьте прованские травы и бальзамический уксус. Приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте. Полейте салат заправкой и подавайте.