Суп из чечевицы с амарантом

Понадобится

• бульон овощной1,1 л
• амарантовая крупа цельнозерновая отварная106 г
• 

  Amarancho

  Крупа амарантовая цельнозерновая

  600 г · без глютена · нужно 106 г

  на Wildberries · Ozon · Я.Маркет · М.Видео

  подробнее →
• чечевица отварная340 г
• сельдерей стебель70 г
• морковь очищенная70 г
• лук репчатый очищенный70 г
• масло растительное50 г
• томат-паста40 г
• сахар-песок7 г.
• зира (кумин)6 г
• чеснок5 г
• кориандр сухой4 г
• соль2 г
• паприка сладкая1 г
• черный молотый перец1 г
• Крупа амаранта отварная (заготовка)
• амарантовой крупы цельнозерновой194 г
• соль экстра6 г
• воды1,3 л

Как готовить

1. Морковь, сельдерей, лук репчатый нарезать кубиками.
2. В раскалённом сотейнике или кастрюле обжариваем по очереди морковь, лук, сельдерей.
3. После того, как будут готовы овощи, добавляем томатпасту, соль, сахар, кумин (растираем в ладошках) и тушим 10 минут.
4. Затем заливаем овощным бульоном, добавляем отварную чечевицу и амарант, доводим до кипения.
5. В конце приготовления довести до вкуса специями и украсить листьями кинзы.

Крупа амаранта отварная (заготовка)

1. Крупу амаранта замочить на 40 минут, промыть хорошо водой, откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
2. В сухой сотейник выложить крупу, прогреть, помешивая, чтобы крупа нагрелась.
3. Залить водой 1,3 л, посолить.
4. Варить при постоянном помешивании до готовности около 20 минут.
5. Готовую крупу откинуть на сито, дать стечь лишней воде.