Один производитель — все этапы
Амарант цельнозерновой, крупу, муку и другие амарантовые продукты под маркой Amarancho, а также масло Amarantica делает НПХ «АмарантАгро». Это первое и на сегодня единственное в России предприятие полного цикла — от поля до готовой продукции.
Абсолютно все сельскохозяйственные и производственные операции — селекция, выращивание семенного фонда, выращивание зерна для промышленной переработки, глубокая переработка амаранта, разработка и производство широкого ассортимента продукции — находятся внутри научно-производственного холдинга «АмарантАгро» (бренд Amarion). Это редкий случай для рынка. Дело в том, что зерно амаранта имеет специфику — оно очень мелкое, и работать с ним сложно, поэтому мало кто из сельхозпредприятий и переработчиков берётся за амарант. Тем более — за полный цикл от поля до продукта, что требует и масштабных инвестиций, и эксклюзивных технологий: на рынке оборудования и техники нет готовых промышленных решений именно для амаранта как мелкосемянной агрокультуры. НПХ «АмарантАгро» разработал собственную запатентованную технологию и добился успехов: теперь на российском рынке есть ассортимент сертифицированных функциональных продуктов из амаранта, состав, качество и польза которых официально подтверждены органами по сертификации.
Амарант, выращенный в России
По уникальному стечению обстоятельств возрождение исконно нашей агрокультуры идёт в Воронежской области. Здесь начал свою историю первый и на данный момент единственный отечественный производитель полного цикла амаранта — научно-производственный холдинг «АмарантАгро». Компания объединяет самых опытных и компетентных российских специалистов, занимающихся системным исследованием, селекцией, выращиванием и переработкой амаранта более 20 лет.
Долгое время в нашу страну поставлялся (и поставляется в наши дни) амарант из Индии. А «АмарантАгро» обеспечивает и контролирует весь процесс от поля до готовой продукции по формуле «выращено, переработано, сделано в России». Абсолютно все этапы сельскохозяйственного и производственного цикла замкнуты на территории нашей страны. Такой комплексный подход обеспечивает не только гарантированное качество, но и надёжную защиту от санкций, логистических и иных сложностей, которые существуют в мировой экономике. В Воронежской области расположены селекционные поля «АмарантАгро», в этом же регионе выращивают семенной фонд, а амарант для переработки НПХ «АмарантАгро» выращивает в Кемеровской и Волгоградской областях.
Первый в России завод глубокой переработки
В Воронежской области — в особой экономической зоне промышленно-производственного типа «Центр» (ОЭЗ ППТ «Центр») в Новоусманском муниципальном районе — в 2024 году построен и введён в эксплуатацию первый в России завод по глубокой переработке амаранта — «Амарант Технология», входит в НПХ «АмарантАгро». Более 90% оборудования, которым оснащено предприятие, спроектировано и изготовлено в РФ, в том числе в Воронежской области. На заводе используется собственная запатентованная технология НПХ «АмарантАгро» — разделения зерна амаранта на зародыш и перисперм и их дальнейшей высокотехнологичной обработки для получения безглютеновых продуктов.
факт
Первый в России завод по глубокой переработке амаранта в Воронежской области «Амарант Технология» приступил к работе 15 ноября 2024 года. В церемонии торжественного запуска первой производственной линии приняли участие губернатор региона Александр Гусев и председатель совета директоров НПХ «АмарантАгро» Олег Шарыкин. Инвестиции холдинга в первую очередь строительства завода составили 1,525 млрд рублей, создано 149 рабочих мест. Планируется поэтапное расширение производства и увеличение количества рабочих мест.
Видео: о нас — производство и поля
Технология — собственная, запатентованная, эксклюзивная
Завод «Амарант Технология» НПХ «АмарантАгро» перерабатывает только то зерно амаранта, которое выращено в хозяйствах холдинга, никаких других зерновых культур и ингредиентов на производстве в Воронежской области не используется. Таким образом, здесь нет и не может быть даже следов глютена. Технологическая уникальность предприятия не только в уникальной технологии разделения зерна амаранта на зародыш и перисперм и их дальнейшей высокотехнологичной обработки для получения безглютеновых продуктов, но и в том, что для термообработки применяется тепловая энергия в инфракрасном спектре. Также на предприятии нет мокрых процессов, что очень важно для микробиологии выпускаемой продукции, которая имеет подтверждённые свойства как функциональные продукты.
Именно эта технология даёт воздушной быстроразваривающейся крупе Экстра ореховый вкус и скорость приготовления:
Предварительно очищенные зёрна амаранта бережно взрывают — получается воздушная крупа, которой не нужна долгая варка: залейте кипятком или отварите 5 минут, и основа полезного завтрака готова.
Амарант: всё по ГОСТу — стандарт гарантирует качество
Как производитель полного цикла НПХ «АмарантАгро» участвует в формировании нормативной базы на амарант и продукцию из амаранта. Специалисты завода «Амарант Технология» принимали участие в разработке государственного стандарта на амарантовую муку — ГОСТ Р 71907-2024 действует с 1 апреля 2025 года. Кроме того, завод по глубокой переработке амаранта «Амарант Технология» является разработчиком стандарта на амарантовое масло — ГОСТ 35316-2025 «Масло амарантовое нерафинированное». Стандарт действует с 1 февраля 2026 года и принят как межгосударственный (единые правила на территории 6 государств: России, Армении, Беларуси, Казахстана, Киргизии, Узбекистана).
Еще один показательный и важный для потребителя факт развития нормативной базы на амарант — это гарантирует качество. С 1 марта 2026 года амарантовая мука впервые включена в Общероссийский классификатор продукции (ОКПД 2). Нововведения в ОКПД 2 в части классификации мукомольной продукции подготовлены Минсельхозом России и утверждены приказом Росстандарта – в соответствии с актуальными межгосударственными и национальными стандартами.
Индустрия и рынок амаранта проходят фазу активного развития. Новый ГОСТ — важный этап как в регулировании производства, так и в защите потребителей от недобросовестных изготовителей и поставщиков. Покупателям станет легче найти высококачественный товар — произведённый по ГОСТ. Доверие к продукту будет расти.
Олег Шарыкиноснователь научно-производственного холдинга «АмарантАгро» — компании полного цикла, от поля до готовой продукции
Что получается на выходе
Результат полного цикла — сертифицированные продукты из российского амаранта: крупа, мука и масло. Вот один из них:
Амарантовая мука из зерна амаранта, бережно выращенного на наших полях, — прекрасное дополнение или полноценная замена другим видам муки. Выпечке такая мука даёт лёгкий ореховый оттенок…
Читать дальше
- Что такое амарант и почему о нём снова заговорили — состав, польза, как употреблять.
- Амарант без глютена — сертификаты, безглютеновая диета и функциональные продукты.
- Амарант на Дону: что нашли археологи в Костёнках — та же воронежская земля 22 тысячи лет назад.
Продукты полного цикла — крупа, мука, масло и другие продукты из амаранта с наших полей — в каталоге Amarancho.